Выбор вентиляции для ресторанов: профессиональные решения Frivent

Успешный ресторан — это не только кухня и сервис. Если в зале душно, пахнет жаркой и дымом, гости уходят быстрее, а персонал устает уже к середине смены. Грамотно спроектированная вентиляция ресторана становится таким же важным элементом бизнеса, как шеф-повар и локация. Именно с такими задачами работает Frivent, предлагая профессиональные приточно-вытяжные решения для кафе, баров и ресторанов.

Какие требования предъявляются к воздуху в ресторане

В ресторане одновременно работают несколько «климатических миров»: горячая кухня, гостевой зал, барная зона, санузлы, иногда — летняя терраса. В каждой из зон своя нагрузка на воздух и свои требования.

Основные задачи, которые должна решать вентиляция для кухни и зала:

поддержание комфортной температуры и уровня CO₂ в зале, чтобы гости чувствовали себя бодро;
компенсация вытяжки над плитами организованным притоком, а не «подсосом» из зала;
удаление запахов, дыма и пара с кухни до их попадания в зал;
поддержание разрежения в санузлах, чтобы запахи не уходили в гостевые зоны;
соблюдение санитарных норм по воздухообмену и микроклимату.

Особенности проектирования приточно-вытяжной установки для ресторана

Выбор вентиляции для ресторана всегда начинается с разделения потоков: где нужен мощный вытяжной контур, а где — мягкий приток. К ключевым особенностям проектирования относятся:

отдельные вытяжные зонты над плитами, фритюрами, мангалами и грилями с учетом тепловыделения и жирообразования;
приток в зал так, чтобы не было сквозняков и «обдува спины» — воздух подается мягко через решетки, диффузоры, канальные системы;
подбор фильтрации для кухонной вытяжки, чтобы защитить воздуховоды и оборудование от жира и копоти;
учет шумоизоляции: приточно-вытяжная установка ресторана не должна быть слышна гостям;
обеспечение пожарной и взрывопожарной безопасности, правильная работа клапанов и отсечек.

Технологические решения Frivent для ресторанов

Frivent как производитель приточных установок предлагает решения, которые позволяют собрать сбалансированную систему вентиляции ресторана под конкретные условия.

Особенности оборудования Frivent для объектов общепита:

приточно-вытяжные установки с рекуперацией тепла, которые помогают экономить на подогреве приточного воздуха в холодный сезон;
компактные модели для размещения в техзонах, на крыше или в подвале при ограниченном пространстве;
возможность подбора фильтров и комплектации под высокие жировые и тепловые нагрузки кухни;
настройка автоматики под режим работы ресторана — дневные, вечерние, ночные смены, банкетные мероприятия.

Варианты систем для кухни и зала

Даже в небольшом ресторане редко обходятся одной схемой. Важно разделить приток и вытяжку по назначению зон. К основным вариантам организации системы относятся:

централизованная приточно-вытяжная установка ресторана на кухню и зал с раздельным регулированием по контурам;
локальные вытяжные системы для особенно «горячих» участков кухни (мангальные, гриль-станции, пиццепечи);
отдельные решения для банкетных залов и VIP-зон, где важны тишина и индивидуальный микроклимат;
приточные системы для подвальных и цокольных помещений, где естественный воздухообмен минимален.

FAQ по вентиляции в ресторанах

Можно ли обойтись только вытяжкой над плитами без притока?

Нет. Без организованного притока вытяжка начнет «высасывать» воздух из зала и соседних помещений, появятся сквозняки и проблемы с тягой.
Обязательно ли разделять вентиляцию кухни и зала?

Да, в большинстве случаев. Кухня — это жара, жир и запахи, зал — комфорт гостей. Эти задачи требуют разных режимов работы и иногда отдельных установок.
Нужна ли рекуперация тепла для ресторана?

Для круглогодично работающих заведений рекуперация помогает заметно снизить расходы на отопление приточного воздуха, особенно в холодном климате.
Что дает автоматика в ресторанной вентиляции?

Автоматика позволяет привязать работу системы к графику смен и загрузке зала. Это повышает комфорт и снижает лишние затраты.

Если вы рассматриваете выбор вентиляции для ресторана или планируете обновление существующей системы, специалисты Frivent помогут подобрать оптимальное техническое решение под формат заведения и его режим работы. Для консультации и по всем вопросам свяжитесь с нами по телефону или оставьте заявку на обратный звонок — и мы обсудим, какая приточно-вытяжная установка будет по-настоящему работать на ваш ресторан.